乳制品廢水處理工程中廢水是煉乳、干酪、奶油、乳制飲料品點(diǎn)心等生產(chǎn)過程中排出的廢水。乳制品廠乳制品生產(chǎn)的主要原料和資源是鮮牛奶、白糖、花生、核桃、電、水、煤等。廢水主要來自容器及設(shè)備的清洗水，其中牛奶加工廠含有處理原乳0.2%，污染較低。而干酪、奶油加工產(chǎn)廢水污染程度較高，廢水中原料成品如奶油、煉乳應(yīng)作為副產(chǎn)物盡量回收并在生產(chǎn)過程中減少其流失。

在食品廢水處理工程中常見的乳制品廢水處理工程加工過程容器、設(shè)備、管道的清洗消毒水構(gòu)成乳制品加工高濃度廢水，廢水量隨著生產(chǎn)品種、產(chǎn)量、工廠管理等因素的變化，廢水量有所變化。乳制品工廠洗滌車間地面水和其他用水（如辦公用水、生活用水等）構(gòu)成低濃度廢水。

乳制品廢水主要污染成分為乳蛋白（如酪蛋白、乳清蛋白籌）、乳糖、乳脂以及含于原乳中的各種礦物質(zhì)、用于設(shè)備、管道、容器清洗的酸、堿等，廢水pH值一般6.5～7.0。

以前對乳制品廢水處理方法一般采用的是物化法（氣浮、混凝沉淀等），去除效果不好，運(yùn)行費(fèi)用高，管理不便，同時(shí)采用單純的好氧生物處理法，其對有機(jī)物的去除雖較好，但投入成本也較高，經(jīng)濟(jì)上不合理。

乳制品廢水處理工藝對此采取一種厭氧─好氧的聯(lián)動(dòng)處理工藝，其中，厭氧采用目前應(yīng)用較成熟的UASB技術(shù)，好氧采用生物接觸氧化工藝。處理效率高,運(yùn)行費(fèi)用低,投資較少,操作管理非常簡便。

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